Calidad y seguridad alimentaria

[1] NAMI: Antes de la llegada de la hacienda a las plantas de faena. Antes y durante la descarga de los animales, durante la permanencia de la hacienda en las instalaciones del frigorífico en las horas previas a la faena. Contempla desde la descarga de hacienda, estado del transporte, uso de picanas, resbalones, caídas, vocalizaciones, insensibilizado en el animal. También se realizan auditorias internas a los diferentes proveedores de hacienda en los campos. Los proveedores a ser auditados se seleccionan dentro de un ranking de cumplimiento con las pautas de BA que se realizan en base a los parámetros diarios que se controlan y el que acumula más desvíos es auditado.

[2] Argentina FOOD: Se debe dar cumplimiento a protocolos de calidad específicos y aplica sólo para carne bovina enfriada y envasada al vacío. Tiene un etiquetado especial que permite a los consumidores identificarlos. Lo pueden solicitar empresas productoras y/o elaboradoras de alimentos que cumplan con las las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). Se toma como referencia el Código Alimentario Argentino, establecimientos habilitados e instrumentación de un sistema de trazabilidad.

[3] HBQ: Carne bovina de Calidad Superior: control y certificación de carne de alta calidad destinada a Suiza. Es una certificación 'país/país' que se originó en el marco del Programa Nacional de Certificación de Calidad en Alimentos.

[4] Mc Donald's: A) HACCP, BPM, BSE y Bienestar Animal: Verificación de cumplimiento de políticas de Bienestar Animal desde la recepción del ganado hasta el sacrificio. Tratamiento de material de riesgo. Cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura y HACCP desde el sacrificio hasta la expedición del producto final. B) Responsabilidad Social (Supplier Workplace Accountability -SWA): McDonald's tiene un Programa integral de Responsabilidad en el lugar de trabajo del proveedor (SWA), que respalda el cumplimiento de las normas y expectativas descritas en un Código de conducta del proveedor que incluye Derechos Humanos, Entorno de trabajo, Gestión Ambiental e Integridad Comercial.

[5] BRCGS: Es para demostrar el nivel de competencia en HACPP, higiene, seguridad alimentaria y sistemas de calidad. Se aplican en planta pre-requisitos en los diferentes sectores (POES, SPS, POE), food defense, control de plagas, alérgenos, auditorías internas, auditorías a proveedores de insumos, etc. asegurando que cumplan con los requisitos que garantizan la seguridad, calidad, autenticidad y legalidad de sus alimentos. La norma BRC está reconocida por la Iniciativa mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI), significa la posibilidad de utilizar la norma mundial BRC para cumplir los requisitos bajo un solo sistema de gestión de seguridad alimentaria reconocido internacionalmente.

[6] HALAL: Significa “permitido” por la Religión Islámica y está fundado en preceptos que contemplan aspectos de higiene y de salubridad.

[7] SMETA: Es una auditoría que le ayuda a comprender los estándares de trabajo, salud y seguridad, desempeño ambiental y ética dentro de sus propias operaciones o en el sitio de un proveedor. Esta certificación cuenta con reconocimiento mutuo para Responsabilidad Social.

[8] SEDEX Analytics: Es una plataforma de informes que ayuda a comprender fácilmente su cadena de suministro, recopilar informes para las partes interesadas y trabajar con los proveedores para implementar mejoras.